Pertama bersihkan ayam dan tiriskan jika perlu lap dengan tisu dapur, beri perasan jeruk nipis, garam dan lada lalu aduk rata. Diamkan min 30 menit biar meresap. Siapkan bumbu halus lalu Blender semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus dengan bantuan minyak goreng.

Siapkan bahan cabai giling. Cabai merah besar saya hanya pakai 2 buah krn kehabisan. Rebus 5 menit semua bahan cabai lalu Blender biarkan agak kasar.

Siapkan air asam jawa, sisir gula merah, gula pasir, garam dan kaldu bubuk.bahan aromatik.

Tumis bumbu halus, karena bumbu halus diblender dengan minyak maka ditumis tanpa minyak lagi ya. setelah bumbu matang dan harum tandanya minyak sudah mulai keluar masukkan serai geprek, daun salam, dan daun jeruk aduk hingga layu.

Masukkan cabai yang sudah diblender kasar, aduk rata batu masukkan ayam. Aduk rata ayam sampai setengah matang.

Masukkan gula merah, air asam jawa, air dan santan serta bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk aduk rata koreksi rasa.

Ungkep ayam dengan api kecil-sedang selama 20 menit atau sampai bumbu mengental seperti gambar. Jangan lupa ditutup supaya cepat empuk.

Jika sudah dingin atau suhu ruang kemas dalam wadah tertutup, saya pakai thinwall dialas daun pisang lalu tutup rapat dan masukkan kulkas jika sudah setara suhunya naikkan Ke dalam freezer. Jika mau dimasak,diamkan suhu ruang atau kukus sebentar sampai lunak baru di bakar/ dipanggang.

Jika langsung dikonsumsi, panggang di atas teflon/air fryer / Oven. Saya oven pada suhu 200° selama 20 menit. Jgn lupa panaskan dulu Oven sebelum digunakan. Sdh sering banget masak ayam ini karena anak2 juga suka bahkan anak bontot yg baru berumur 4 tahun pun Approved habis 1 potong Paha..cihuyy bahagianya. Selamat mencoba yaa..